勇伯垃圾麵鶯歌平價美食小吃推薦宵夜運將私藏美食名單菜單 (持續更新)－偉恩史達克-生活趨勢觀察家

勇伯垃圾麵,鶯歌平價美食小吃推薦,宵夜運將私藏美食名單菜單 (持續更新)

某天在桃園工作完後，前輩說請我們去吃新北市鶯歌道地美食小吃，推薦了勇伯垃圾麵和彰鶯肉圓。那天我們就決定去吃勇伯垃圾麵，因為聽說他們的麵很有故事性，就抱著趣味的心態去吃吃看當地人說的必吃美食有什麼特色。而這家小吃店，也是曾在食尚玩家節目出現過的地方名店，菜單請見文內。

[食記]新北市鶯歌勇伯垃圾麵:平價美食小吃推薦,晚餐宵夜首選,運將私藏美食名單(紅糟肉,嘴邊肉,營業時間,電話,地址,食尚玩家名單,垃圾面,彰鶯肉圓)

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鶯歌勇伯垃圾麵、紅糟叉燒肉和豬嘴邊肉 | 試吃體驗

加了紅糟肉和豬嘴邊肉的垃圾麵，湯頭口味層次非常豐富，麵條則是使用家常麵條。又辣又香的湯頭、恰到好處的麵條結合紅糟肉入口，以一碗50元的小吃而言十分划算。筆者試喝的結果，湯頭的確有濃郁豬骨味，加上飄在上方的辣油結合，挺適合重口味和敢吃辣的朋友；不過口味比較輕淡和不吃辣的可能會覺得有一點點重。

新北市鶯歌勇伯垃圾麵.夜市消夜運將美食.垃圾麵圖片推薦03
(勇伯垃圾麵：垃圾麵50元，有豬骨湯、辣油、豬嘴邊肉碎肉、紅糟叉燒肉、韭菜)

接下來介紹的是店內的招牌小菜：紅糟叉燒肉。這款筆者非常推薦，有些店賣的紅糟叉燒肉不是瘦肉部分太乾，就是肥油和筋過多造成很難入口；但是，這家店的紅糟叉燒肉非常好入口，也充份吃得到肉的原味，搭配沾醬又有不同的味覺變化。

新北市鶯歌勇伯垃圾麵.夜市消夜運將美食.紅燒肉推薦03
(勇伯垃圾麵：紅糟叉燒肉50元，附特製沾醬、薑絲)

最後，這盤也是滿多人都有叫的豬嘴邊肉。這種沒有任何調理與醃漬的肉類切盤，關鍵只有一個字，就是鮮！不囉嗦，這盤肉筆者直接不沾醬吃了第一口，完全沒有豬肉的腥味，但卻保有了肉質的原味與甜味，表示食材的新鮮度是足以被考驗的，推薦。

新北市鶯歌勇伯垃圾麵.夜市消夜運將美食.嘴邊肉02
(勇伯垃圾麵：豬嘴邊肉50元，附特製沾醬、薑絲)

吃完大家聊聊今天的工作後，猛烈發現座位旁邊的簽名板也有不少名人的簽名，也看到知名節目食尚玩家的足跡。

新北市鶯歌勇伯垃圾麵.名人簽名05

這家店還有一個特色，就是運將很多，話說只要運將大哥都會出現的店，就是俗又大碗的意思！下次筆者再介紹在台北科技大學與老光華商場附近另一家也非常有名的垃圾麵，來個兩店比較分享！

勇伯垃圾麵的起源

剛聽到勇伯二字之時，筆者不禁想到小時候與朋友很愛模仿的阿勇伯陳松勇。不過，這與本篇要介紹的美食食記無關XD但是在煮麵的店家形象也不像陳松勇這麼粗獷就是了！

至尊計狀元才-虎眼蔣山河阿勇伯陳松勇

當時已經晚上10點多，依然是門庭若市，好不熱鬧！看著老闆和店員忙得不可開交就知道生意興隆！

新北市鶯歌勇伯垃圾麵.夜市消夜運將美食02

這家店最出名的，莫過於店名上提到的"垃圾麵"。話說垃圾麵顧名思義，就是料多而雜，如垃圾般豐富而起名。據當地人所述，這種麵的名字也來自於它顏色渾濁的湯頭，是用豬骨熬製而不去渣，另外又加上特製辣油，使整碗麵看起來賣相不佳而得此名。早期這道料理是賣給當時在窯場工作的工人，因為需要大量熱量所以湯頭完全不去渣，使得看起來有點像是廚餘的感覺而被笑為垃圾麵，不過湯頭是濃郁又兼具古早味。